Asperges et hollandaise légère aux herbes

Instructions

1. Peler les asperges et ôter l'extrémité ligneuse. Cuire les asperges 15 minutes env. dans l'eau bouillante.
2. Faire fondre la margarine au micro-ondes.
3. Dans une casserole hors du feu, mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron, le yaourt, la moutarde, le curcuma et le persil. Ajouter la margarine en remuant constamment puis réchauffer en remuant toujours, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Affiner la sauce avec le sucre puis saler et poivrer.
4. Servir les asperges avec cette sauce et saupoudrer de poivre fraîchement moulu.