1

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Faire fondre le beurre. Graisser un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre avec 1 cuillerée à café de beurre fondu. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le reste de beurre fondu puis la farine, mélanger. Délayer avec le lait. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron puis ajouter le sucre glace, les incorporer délicatement à la préparation. Répartir la pâte dans 2 récipients, à parts égales. Dans l’un ajouter la vanille. Dans l’autre, incorporer le cacao et 2 cuillerées à soupe d’eau. Réserver 15 min au frais.

2

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Déposer le moule dans la lèchefrite, sur un plan de travail bien droit. Au centre du moule, déposer 1 cuillerée à soupe de préparation au cacao et l’étaler en cercle. Ajouter par-dessus 1 cuillerée à soupe de préparation à la vanille, attendre quelques secondes. Déposer de nouveau 1 cuillerée à soupe de préparation au cacao puis à la vanille et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes : tapoter la lèchefrite entre chaque ajout pour que la préparation se répartisse bien en formant des cercles concentriques.

3

Enfourner, verser un peu d’eau tiède au fond de la lèchefrite et laisser cuire 25 min. Laisser refroidir 30 min puis démouler.