Photo de/du Wraps de falafel par WW

Wraps de falafel

7
Points®
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Vous déjeunez au bureau ? Redonnez son importance à ce repas en vous préparant des petits plats à emporter, sains et équilibrés.

Ingrédients

Fèves, crues

350 g, ou fraîches

Huile de tournesol

2 cc

Oignon

1 pièce(s), gros, finement haché

Ail, frais

3 gousse(s), écrasées

Graines de cumin

1½ CS

Graines de coriandre

1½ cc, moulue

Piment

1 g, concassés, ¼ de cc

Pois chiches, cuits

400 g, égouttés et rincés

Farine de blé

3 CS

Blanc d'œuf

½ pièce(s), légèrement battu

Tortilla souple, à base de blé

4 pièce(s)

Yaourt nature, 0% MG

1 pot(s)

Tomate rouge

200 g, cerise coupées en 4

Concombre

½ pièce(s), coupé en 2 puis en tranches

Pousse d'épinard

50 g, 1 grande poignée

Coriandre, fraîche

1 CS, 1 poignée grossièrement hachée

Cive

6 pièce(s), émincées

Citron jaune

1 pièce(s), coupé en quartiers, pour servir

Instructions

  1. Pour préparer les falafels, faites blanchir les fèves pendant 1 à 2 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Ôtez la peau des fèves.
  2. Versez 1 cuillerée à café d’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’il n’attache. Ajoutez l’ail et les épices. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Transférez la préparation à l’oignon dans un robot, ajoutez les fèves, les pois chiches, la farine et le blanc d’œuf. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Formez 12 falafels et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’ils se raffermissent.
  4. Versez l’huile restante dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire les falafels à feu moyen pendant 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Faites réchauffer les tortillas au four à micro-ondes pendant 10 secondes, puis étalez le yaourt dessus et ajoutez les ingrédients de la salade. Placez 3 falafels sur chaque tortilla, repliez-les. Servez avec des quartiers de citron vert.

Notes

Astuce Vous pouvez congeler les falafels avant la cuisson à la poêle et les conserver ainsi jusqu’à 3 mois (emballez les dans du film alimentaire ou dans du papier sulfurisé et placez-les dans une boîte hermétique).