Wok de bœuf aux poivrons et nouilles asiatiques

Instructions

1. Dans un plat, mélanger la sauce soja, l'ail ciselé et le poivre. Déposer le rumsteck et badigeonner des 2 côtés. Laisser reposer à température ambiante 10 minutes. Laver puis éplucher les poivrons puis les couper en lamelles régulières d'environ 1 cm. Peler et émincer l'oignon.
2. Dans un wok contenant l'huile et à feu vif, faire revenir l'oignon émincé et les lamelles de poivron pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Poivrer et arrêter le feu.
3. Dans un grand volume d'eau bouillante non salée, déposer les nouilles chinoises et éteindre le feu. Couvrir pendant 4 minutes. Détacher les nouilles à l'aide d'une fourchette et égoutter. Ajouter dans le wok remis sur feu doux, verser la marinade de la viande et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les herbes ciselées, mélanger et laisser infuser hors du feu.
4. Chauffer un gril à feu vif et sans matière grasse. Faire cuire la tranche de rumsteck 1 min de chaque côté (selon son goût, idéalement la viande doit rester saignante). Tailler la viande en tranches régulières d'environ 2 cm. Dans 4 assiettes, répartir le wok de poivrons et de nouilles chinoises, déposer les lamelles de viande par-dessus. Servir aussitôt.