1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), chaleur tournante. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Rincer et égoutter les haricots blancs, les écraser grossièrement au presse-purée puis les ajouter à l’omelette. Saupoudrer de curry, paprika et oignon haché. Saler, poivrer et fouetter de nouveau.

2

Épépiner les poivrons. Peler la courgette en la rayant d’un peu de vert. Couper les légumes en lanières puis les détailler en petits dés à l’aide d’un hachoir à légumes. Émietter ou mouliner le tofu. Ajouter les ingrédients préparés dans l’omelette et mélanger.

3

Déposer un moule en silicone de 18 cm de diamètre (contenance 1 l) sur une plaque de cuisson, y verser la préparation (répartir les couleurs sur le dessus). Enfourner 20 min. Réserver 10 min dans le four éteint. Laisser tiédir 10 min puis retourner 2 fois de suite sur un plat. Déguster tiède ou froid.