Verrines antillaises

Instructions

1. Râper un peu de citron vert, réserver. Presser le fruit et récupérer 4 CS de jus. Peler les bananes, les couper en rondelles puis les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec le jus de citron et une CS d’eau. Couvrir et cuire 4 min au four à micro-ondes (750 W) : remuer à mi-cuisson. Écraser à la fourchette, incorporer une pincée de muscade. Laisser tiédir.
2. Retirer la peau des boudins, émietter la chair dans une cocotte en verre culinaire avec 2 CS d’eau. Couvrir et cuire 1 min au four à micro-ondes (750W). Laisser tiédir, égoutter si nécessaire.
3. Déposer 2 grosses CS de purée de banane dans 6 verrines d’une contenance de 10 cl. Donner un tour de moulin à poivre. Ajouter 1 cc bombée de boudin au centre. Décorer les verrines d’un petit ruban de citron. Servir chaud ou tiède avec une petite cuillère.