Photo de/du Verrine de mousse d'asperge au saumon par WW

Verrine de mousse d'asperge au saumon

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
2 h 45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Une alliance étonnante dans une verrine savoureuse.

Ingrédients

Asperge

200 g, égouttées (2 petits bocaux)

Gélatine

2 feuilles(s)

Jus de citron

20 ml, le jus d'1 citron

Crème allégée à 4% et 5%

100 g

Saumon fumé

120 g, coupé en dés

Baies roses

1 cc, écrasées

Aneth

6 g, 6 pluches

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Laisser s'égoutter les asperges. FAire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les asperges en morceaux (réserver 6 pointes pour la décoration) puis les mixer finement avec le jus de citron. Passer la préparation au chinois pour enlever le reste de fibres.
  2. Faire chauffer la crème dans une casserole. Hors du feu, y diluer les feuilles de gélatine essorées. Incorporer la purée d'asperges, mélanger. Saler et poivrer.
  3. Répartir la préparation dans 6 petites verrines d'une contenance de 5 à 10 centilitres. réserver au frais. Quand les mousses commencent à prendre, ajouter les dés de saumon en les répartissant sur le dessus, décorer d'une pointe d'asperge. Filmer et réserver au frais 2 heures.
  4. Au moment de servir, saupoudrer de baies roses écrasées, décorer d'une pluche d'aneth.