Verrine de framboises et litchis, mousse de chocolat blanc

Instructions

1. Répartir les framboises et les litchis dans les verrines. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc avec l’entremets au soja 5 min au bain marie ou à couvert à la vapeur. Y dissoudre la gélatine égouttée.
2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme mais souple, ajouter le sucre en fin de montage. Incorporer délicatement les blancs en neige et l’arôme de rose à la préparation précédente puis répartir sur les fruits. Réserver 3 h environ au réfrigérateur.