Velouté tiède de petits pois, croustillant de jambon cru

Name: Velouté tiède de petits pois, croustillant de jambon cru
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Européennes autres
Ingredients: 2 tranche(s) Jambon cru dégraissé, découenné; 100 g Petits pois; 0.5 tablette(s) Bouillon en tablette; 1 CS Crème fraîche allégée 15% liquide; 1 morceau(x) Piment d'Espelette; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

45 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Difficulté

Facile

La douceur du velouté associé au croustillant du jambon... un vrai régal !!

Ingrédients

Jambon cru dégraissé, découenné

2 tranche(s)

Petits pois

100 g

Bouillon en tablette

½ tablette(s)

Crème fraîche allégée 15%

1 CS, liquide

Piment

1 morceau(x), d'Espelette

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Préchauffer le four à 120°C (th.4). Disposer les tranches de jambon cru sur une feuille de papier sulfurisé et les faire sécher au four, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes (environ 30 minutes). Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante salée durant 3 minutes. Égoutter.
Ajouter les petits pois au bouillon de volaille, porter à frémissement et mixer en ajoutant progressivement la crème. Assaisonner de piment d'Espelette, sel et poivre du moulin.
Dresser le velouté tiède en verrines, ajouter un morceau de jambon croustillant, saupoudrer de piment d'Espelette.

Velouté tiède de petits pois, croustillant de jambon cru

Ingrédients

Instructions

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