Photo de/du Velouté tiède de petits pois, croustillant de jambon cru par WW

Velouté tiède de petits pois, croustillant de jambon cru

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
La douceur du velouté associé au croustillant du jambon... un vrai régal !!

Ingrédients

Jambon cru dégraissé, découenné

2 tranche(s)

Petits pois

100 g

Bouillon en tablette

½ tablette(s)

Crème fraîche allégée 15%

1 CS, liquide

Piment

1 morceau(x), d'Espelette

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 120°C (th.4). Disposer les tranches de jambon cru sur une feuille de papier sulfurisé et les faire sécher au four, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes (environ 30 minutes). Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante salée durant 3 minutes. Égoutter.
  2. Ajouter les petits pois au bouillon de volaille, porter à frémissement et mixer en ajoutant progressivement la crème. Assaisonner de piment d'Espelette, sel et poivre du moulin.
  3. Dresser le velouté tiède en verrines, ajouter un morceau de jambon croustillant, saupoudrer de piment d'Espelette.