Velouté tiède de petits pois, croustillant de jambon cru
1
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
La douceur du velouté associé au croustillant du jambon... un vrai régal !!
Ingrédients
Jambon cru dégraissé, découenné
2 tranche(s)
Petits pois, cuit
100 g
Bouillon
½ tablette(s)
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
1 CS, liquide
Piment
1 pièce(s), d'Espelette
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 120°C (th.4). Disposer les tranches de jambon cru sur une feuille de papier sulfurisé et les faire sécher au four, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes (environ 30 minutes). Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante salée durant 3 minutes. Égoutter.
2
Ajouter les petits pois au bouillon de volaille, porter à frémissement et mixer en ajoutant progressivement la crème. Assaisonner de piment d'Espelette, sel et poivre du moulin.
3
Dresser le velouté tiède en verrines, ajouter un morceau de jambon croustillant, saupoudrer de piment d'Espelette.
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