Velouté d'endive au saumon
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Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Et si vous présentiez ce velouté en verrines à l’apéritif ?
Ingrédients
Endive
800 g
Saumon fumé
120 g
Margarine
1 cc
Bouillon
1 tablette(s), de volaille dégraissé
Riz blanc, cru
90 g
Safran, en poudre
½ cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Laver et couper les endives en rondelles en prenant soin d’éliminer la base dure et amère.
2
Couper le saumon en fines lamelles. Faire fondre la margarine dans une cocotte. Ajouter les rondelles d’endive et laisser étuver à feu doux 5 min, en remuant.
3
Verser 1 litre d’eau bouillante, la tablette de bouillon et le riz. Saler, poivrer et continuer la cuisson à feu doux pendant 30 min (ou 15 min à l’autocuiseur).
4
Mixer le potage. Ajouter le safran et remettre sur le feu pendant 2 min, sans laisser bouillir. Servir chaud, décoré de lamelles de saumon.
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