Velouté d'endive au saumon

Name: Velouté d'endive au saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Endive; 120 g Saumon fumé; 1 cc Margarine; 1 tablette(s) Bouillon de volaille dégraissé; 90 g Riz blanc, cru; 0.5 cc Safran, en poudre; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

45 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

35 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Et si vous présentiez ce velouté en verrines à l’apéritif ?

Ingrédients

Endive

800 g

Saumon fumé

120 g

Margarine

1 cc

Bouillon

1 tablette(s), de volaille dégraissé

Riz blanc, cru

90 g

Safran, en poudre

½ cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Laver et couper les endives en rondelles en prenant soin d’éliminer la base dure et amère.
Couper le saumon en fines lamelles. Faire fondre la margarine dans une cocotte. Ajouter les rondelles d’endive et laisser étuver à feu doux 5 min, en remuant.
Verser 1 litre d’eau bouillante, la tablette de bouillon et le riz. Saler, poivrer et continuer la cuisson à feu doux pendant 30 min (ou 15 min à l’autocuiseur).
Mixer le potage. Ajouter le safran et remettre sur le feu pendant 2 min, sans laisser bouillir. Servir chaud, décoré de lamelles de saumon.

Velouté d'endive au saumon

Ingrédients

Instructions

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