Velouté de potiron au coing et au sarrasin

Instructions

1. Faire torréfier à sec le sarrasin pendant quelques minutes. Retirer le cœur dur du coing. L'émincer finement ainsi que le potiron. Mettre le tout dans une casserole avec le ras al-hanout, la boisson au soja et 150 ml d'eau. Saler et porter à ébullition.
2. Ajouter l'essentiel du sarrasin (en réserver un peu pour la dégustation) et le miso et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. Vérifier que le potiron et le coing sont cuits et mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Vérifier l'assaisonnement.
3. Déguster tiède ou froid saupoudré du reste de sarrasin.