Velouté de chocolat

Instructions

1. Dans une casserole, délayer le cacao, l'édulcorant et le quart de la quantité de lait (50 mL). Faire chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Au fur et à mesure de l'épaississement, ajouter peu à peu le reste de lait.
2. Quand tout le lait à été incorporé, laisser frémir jusqu'à consistance d'une crème anglaise.
3. Choisir 2 verrines résistant à la chaleur, répartir le velouté et terminer en déposant une noisette de crème chantilly. Servir très chaud.