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Photo de/du Velouté de cèpes aux noisettes par WW

Velouté de cèpes aux noisettes

4
Points®
Durée totale
38 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
23 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Cèpes

500 g

Échalote

3 pièce(s)

Margarine, allégée 60% MG

3 cc

Noix de muscade, en poudre

1 g

Vin blanc, flambé ou cuit

50 ml

Bouillon

1 tablette(s)

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

100 g

Lait en poudre, écrémé

2 CS

Noisettes, sèches

20 g, concassées

Cerfeuil, frais

1 cc, 4 brins

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Nettoyer les cèpes, couper le bout terreux, les émincer en grosses lamelles. Peler et hacher les échalotes. Chauffer la margarine dans une cocotte, y faire revenir les échalotes 1 min, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 4 min, tout en remuant. Saler légèrement, ajouter la muscade et déglacer avec le vin blanc.
  2. Diluer la tablette dans 1 litre d'eau chaude, verser dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen 15 min. Incorporer la crème et le lait en poudre, chauffer 2 min de plus. Hors du feu, mixer finement la préparation. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Torréfier les noisettes concassées 1 min à sec dans une poêle antiadhésive. Verser le velouté de cèpes dans des assiettes creuses, parsemer de noisettes et décorer de cerfeuil.

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