Velouté de céleri au crabe
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Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Céleri branche
2 pièce(s)
Céleri rave
¼ portion (poing)
Bouillon
1 tablette(s), de volaille
Persil, frais
30 g, soit 6 branches
Citron jaune
½ pièce(s)
Crabe
100 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Émincer les tiges de céleri. Peler le céleri rave puis le tailler en cubes pour les mettre dans une casserole avec les tablettes de volaille. Couvrir d’eau et porter à ébullition pendant 10 min.
2
Ajouter le céleri en branche et poursuivre la cuisson pendant 7 min. Mettre les branches de persil et poursuivre la cuisson 1 min.
3
Verser le tout dans un blender et mixer finement. Laisser refroidir. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Verser le velouté dans des verrines et répartir par-dessus la chair de crabe effilochée. Déguster.
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