Velouté de carottes à la crème de coco
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit!
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s)
Ail, frais
1 gousse(s)
Carotte
4 pièce(s)
Huile de tournesol
1 cc
Cardamome, en grain
6 g, (6 gousses vertes)
Graines de coriandre
1 CS
Cumin, en poudre
1 cc
Cannelle
1 cc
Citronnelle
1 cc
Bouillon de légumes
½ tablette(s)
Coriandre, fraîche
6 g, (6 brins)
Lait de coco
80 ml
Curcuma, en poudre
2 cc, en poudre
Sel
1 pincée(s)
Piment
1 pièce(s), d'Espelette
Instructions
1
À l’avance, éplucher l’oignon puis l’émincer grossièrement. Éplucher l’ail et l’écraser. Peler les carottes et les tailler en fines rondelles. Faire suer les légumes avec l’huile, 4 CS d’eau, les épices concassées (sauf le curcuma, sel et piment d’Espelette)pendant 5 min puis couvrir avec 1 l d’eau. Ajouter la tablette de bouillon et porter à ébullition. Ajouter les tiges de coriandre (sans les feuilles), couvrir et laisser frémir pendant 15 à 20 min. Vérifier que les carottes sont cuites, mixer longuement. Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir. Réserver au frais.
2
Le jour du repas, mélanger le lait de coco avec le curcuma et les feuilles de coriandre émincées. Au moment du repas, faire réchauffer le velouté au four à microondes. Servir avec le lait de coco aromatisé.
3
Note: Peut être congelé à la fi n de l’étape 1. Pour l’utiliser, faire décongeler au froid 48 h avant.
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