Velouté râpé

Instructions

1. Éplucher carottes, courgette, pommes de terre, oignon et ail. Hacher l’oignon et l’ail. Laver et râper les carottes, la courgette et les pommes de terre.
2. Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail pendant 2 min. Ajouter les légumes râpés et faire revenir en mélangeant régulièrement pendant 6 min. Réserver 50 g de ce mélange.
3. Ajouter la tablette de bouillon de volaille dilué dans l’eau bouillante et le fromage fondu. Mélanger le tout puis poursuivre la cuisson cocotte fermée pendant 10 min. Ouvrir en fin de cuisson, mixer pour obtenir un velouté. Ajouter les légumes râpés réservés, la crème, le poivre et, si besoin, un peu de sel.
4. Saupoudrer chaque assiette de gruyère râpé. Servir bien chaud.