Photo de/du Vacherins aux fruits rouges par WW

Vacherins aux fruits rouges

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
16 h 10 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
3 h
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Fruits rouges

350 g

Fécule de maïs

1 cc

Sucre

25 g

Blanc d'œuf

1 unité(s)

Yaourt à la Grecque

60 g

Sirop d'agave

2 cc

Jus d'orange, pur jus

45 ml

Instructions

  1. La veille, verser 150 g de fruits rouges dans un bol, les laisser décongeler au réfrigérateur jusqu’au lendemain, replacer le reste au congélateur. Préparer les meringues : préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4). Chemiser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Tamiser la fécule de maïs puis la mélanger au sucre en poudre. Fouetter le blanc d’oeuf, lorsqu’il commence à prendre, incorporer le mélange sucre/fécule de maïs, fouetter à nouveau jusqu’à ce que la masse forme des becs.
  2. À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche munie d’une douille, dresser 8 cercles de 6 cm de diamètre sur la plaque. Enfourner 3 h. Pendant la première heure de cuisson, ouvrir la porte du four toutes les 20 min, pendant quelques secondes, pour évacuer l’humidité. Laisser les meringues complètement refroidir dans le four éteint.
  3. Le lendemain, mixer le yaourt avec le sirop d’agave et les fruits rouges congelés. Verser le mélange dans un petit récipient et réserver au congélateur pendant 25 min. À l’aide d’une cuillère à glace, former 4 boules et les disposer entre 2 coques de meringues. Réserver le tout pendant 15 min au congélateur. Mixer 100 g de fruits rouges décongelé avec le jus d’orange.
  4. Sortir les vacherins du congélateur, les napper de coulis et les décorer avec les fruits décongelés restants. Servir immédiatement.