1

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, soit au bain-marie soit au four à micro-ondes (puissance moyenne). Lisser le mélange. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Réserver les blancs, fouetter les jaunes avec 6 CS de sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la maïzena puis le chocolat fondu légèrement tiédi en remuant vivement. Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

2

Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sel. A mi-parcours, ajouter le sucre restant en continuant de battre. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser cette pâte dans un moule en silicone préalablement posé sur une grille. Enfourner et laisser cuire 30 mn.

3

Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir le gâteau à température ambiante, saupoudré d'un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire fine.