Œufs mollets, purée de carottes au curry
1
Points®
Temps total: 46 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 31 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carotte
500 g
Laurier, frais
1 feuilles(s)
Crème de soja
70 ml
Curry, en poudre
1½ cc, en poudre
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Fleur de sel
1 pincée(s), gros sel
Instructions
1
Peler les carottes, les couper en rondelles.
2
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter 1 cuillerée de gros sel et la feuille de laurier. À ébullition, ajouter les carottes, laisser cuire 25 min. Les égoutter et réserver l’eau de cuisson.
3
Mixer les carottes égouttées avec la crème de soja, le curry et de la fleur de sel. Ajouter autant d’eau de cuisson que nécessaire pour obtenir une purée onctueuse.
4
Ajouter les œufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire 6 min. Les écaler délicatement. Servir les œufs avec la purée.
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