1

Déposer les œufs dans une casserole d’eau, porter à ébullition et cuire 10 min. Laisser tiédir, écaler puis couper en deux dans la longueur et retirer le jaune.

2

Égoutter le crabe dans un chinois et le presser pour éliminer le jus. En réserver 20 g pour la décoration. Dans un bol, écraser les jaunes avec le yaourt. Incorporer le crabe, poivrer et mélanger.

3

À l’aide d’une petite cuillère, farcir les blancs d’œuf avec la préparation. Parsemer du crabe réservé et saupoudrer d’une pincée de baies roses moulues. Réserver 30 min au frais.

4

Au moment de servir, disposer 2 demi-œufs sur chaque assiette de service. Entourer de mesclun, assaisonner de quelques gouttes de vinaigre balsamique.