Photo de/du Œuf poché sur compotée de poivrons par WW

Œuf poché sur compotée de poivrons

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
42 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
27 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Poivron

3 pièce(s), 2 rouges et 1 jaune

Huile d'olive

1 cc

Oignon

½ pièce(s), haché, 2 CS

Thym

1 cc, fleurs de

Concentré de tomate

2 CS

Vinaigre

1 CS, blanc

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Persil

5 g, 4 brins

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer et épépiner les poivrons, les couper en fines lanières. Chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon et les poivrons. Saler, poivrer et parsemer de thym. Diluer le concentré de tomate dans 10 cl d’eau. Verser peu à peu sur les poivrons et cuire 15 min à feu doux, tout en remuant.
  2. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, avec le vinaigre. Casser un œuf dans un ramequin, le faire pocher 3 min, à petits frémissements : rabattre le blanc autour du jaune. Le déposer dans un bain d’eau froide puis sur un papier absorbant. Renouveler l’opération avec les autres œufs.
  3. Répartir la compotée de poivrons dans les assiettes. Ajouter un oeuf poché au centre, faire une incision pour laisser un peu de jaune s’écouler. Décorer de persil.