Œuf florentine

Instructions

1. Préchauffez le gril. Faites bouillir une casserole peu profonde remplie d’eau. Cassez délicatement un œuf dans un bol et déposez-le dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter très doucement 3 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez les épinards et placez-les dans une petite casserole à feu doux pendant 1 à 2 minutes. L’eau contenue dans les feuilles devrait les ramollir sans les coller. Essorez-les bien.
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez le yaourt, retirez la casserole du feu et mélangez bien.
4. Grillez le muffin et déposez successivement les épinards, l'œuf et enfin la sauce dessus. Assaisonnez avec du poivre noir du moulin et servez.