Œuf de caille en cocotte et lentilles

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Éplucher et émincer la carotte et l'oignon en petits dés. Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire suer à feu modéré la garniture et le bacon. Ajouter les lentilles et le bouquet garni, déglacer avec le vin et couvrir de fond de veau dilué dans l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu modéré 30 minutes.
2. Garnir les 4 mini-cocottes de lentilles mijotées, casser un œuf au milieu et donner un tour de moulin à poivre. Cuire dans le four pendant 6 minutes. Parsemer chaque cocotte d'une pluche de cerfeuil. Servir aussitôt avec des petites cuillères.