Truite au barbecue avec raisins

Instructions

1. Mettre à chauffer le barbecue sur température élevée. Couper 4 feuilles de papier aluminium de 30 cm et placer un filet de truite au milieu de chaque feuille. Ajouter le thym et le citron puis plier les côtés de l’aluminium. Répartir les raisins dans chaque papillote et fermez bien
2. Poser les papillotes sur la grille du barbecue et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque. Ouvrir les papillotes et laisser tiédir.
3. Dans un grand saladier, mettre le radicchio, le fenouil et la carotte. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile et assaisonner. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
4. Avec l’aide d’une fourchette, émietter les filets de truites en gros morceaux. Servir la salade dans des assiettes creuses, avec la truite émiettée et parsemer de flocons de piment et d’aneth frais. Servir la salade avec une tranche de pain.