Tranches de chocolat et framboises glacées

Instructions

1. Tapissez un moule à gâteau rectangulaire de 16.5 cm x 26 cm de diamètre d’une feuille de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les bords.
2. Mixez les biscuits au chocolat dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir de fines miettes. Ajoutez le beurre et mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Tassez le mélange de biscuits dans le fond du moule. Mettez au réfrigérateur
3. Pendant ce temps, après avoir lavé le bol du robot de cuisine, mixez les framboises avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Avec un batteur électrique, battez les blancs d’œufs, le sucre et le yaourt dans un bol résistant à la chaleur, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mettez le bol dans une casserole remplie d’eau bouillonnante à moitié (assurez-vous que le bol ne touche pas l’eau). Fouettez à vitesse rapide 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne compact et brillant. Retirez le bol du feu et continuez à fouettez 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante. Ajoutez les framboises mixées et fouettez jusqu’à ce que tout soit mélangé. Versez la mousse sur le biscuit. Coupez en 12 parts rectangulaires et parsemez de framboises fraîches avant de servir.