Tomates grillées croustillantes

Instructions

1. Rincer, sécher puis couper les tomates en deux dans le sens de l'épaisseur. Mélanger le thym froissé avec le poivre et un peu d'huile. Enduire la face coupée de chaque demi-tomate avec ce mélange et réserver.
2. Placer les morceaux de pain rassis et l'ail émincé dans un sac de congélation et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie.
3. Dénoyauter les olives, couper la chair en dés et mélanger avec le parmesan et le pain émietté.
4. Dans une poêle, faire griller les tomates pendant 3 min sur leur face coupée puis les retourner délicatement. Saler et poser le mélange de croûtons sur les moitiés de tomates, arroser avec le restant d'huile et laisser encore griller 2 à 3 min. Servir aussitôt.