1

Rincer, sécher puis couper les tomates en deux dans le sens de l'épaisseur. Mélanger le thym froissé avec le poivre et un peu d'huile. Enduire la face coupée de chaque demi-tomate avec ce mélange et réserver.

2

Placer les morceaux de pain rassis et l'ail émincé dans un sac de congélation et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie.

3

Dénoyauter les olives, couper la chair en dés et mélanger avec le parmesan et le pain émietté.

4

Dans une poêle, faire griller les tomates pendant 3 min sur leur face coupée puis les retourner délicatement. Saler et poser le mélange de croûtons sur les moitiés de tomates, arroser avec le restant d'huile et laisser encore griller 2 à 3 min. Servir aussitôt.