1

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pommes de terre entières avec la peau pendant 20 à 30 min, à feu moyen. Tester la cuisson avec la lame d’un couteau. 5 min avant la fin de cuisson, mettre un peu de sel dans l’eau.

2

Dans le bol d'un mixeur, mélanger le tofu soyeux, le fromage blanc, le jus de citron et l’aneth ciselé. Ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Hacher l’ail et décortiquer les langoustines. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu assez fort puis y jeter l’ail, sans le laisser colorer. Ajouter les langoustines et le curry, sans cesser de remuer.

3

Faire revenir 1 min puis verser dans une assiette. Découper les pommes de terre en rondelles assez fines afin d’obtenir 16 à 20 toasts. Pour le dressage, déposer une cuillerée à café de crème à l’aneth puis une langoustine et une pluche d’aneth.