Toasts à la brouillade

Instructions

1. Toaster les tranches de pain de mie 1 min au grille-pain. Les tartiner sur une face avec la spécialité fromagère. Couper la tranche de blanc de dinde en deux. Plier chaque partie en deux et égaliser pour obtenir une forme carrée.
2. Dans un bol, mélanger l’huile et le vinaigre avec une petite pincée de sel. Enrober les feuilles de salade de sauce.
3. Battre les œufs en omelette sans trop insister. Saler et poivrer. Garnir une petite poêle antiadhésive de 15 cm de diamètre d’un papier de cuisson. Chauffer à feu vif, verser l’omelette et cuire 1 min tout en remuant. Couper l’omelette brouillée en deux dans la poêle.
4. Déposer une feuille de salade sur chaque toast. Ajouter une part d’omelette brouillée puis recouvrir d’une autre feuille de salade et d’une demi-tranche de blanc de dinde pliée en deux. Maintenir le tout avec un pique en bois surmonté d’une tomate cerise.