Tiramisù de pain d’épices aux figues et Serrano

Instructions

1. Émietter le pain d’épices assez finement et répartir dans les 6 verrines. Saler et poivrer le mascarpone et l’assouplir à la fourchette. Couper une tranche de jambon en tout petits morceaux et les incorporer au fromage. Monter le blanc d’œuf en neige ferme. L’incorporer délicatement au mélange.
2. Répartir cette crème dans les verrines. Placer au frais pendant 1 heure minimum. Juste avant de servir, couper des rubans dans le jambon restant et le placer sur le dessus des verrines ainsi que des lamelles de figue. Parsemer de pluches de cerfeuil puis servir.