Photo de/du Timbale verte aux pamplemousse par WW

Timbale verte aux pamplemousse

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
23 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Prête en quelques minutes et délicatement pastel, cette recette est un véritable plaisir pour les yeux et le palais !

Ingrédients

Fèves cuites

240 g, pelées, décongelées

Crème allégée à 4% et 5%

40 g

Salade

60 pièce(s), roquette

Pamplemousse

2 demi

Jus de fruits (100% pur jus Sans sucres ajoutés)

50 ml, 6 cc de jus concentré de pamplemousse

Huile de noix

4 cc, de noisette

Curry

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée pendant 6 min. Les refroidir à l0eau glacée et les égoutter soigneusement. Les mixer avec la crème puis saler et poivrer. Ajouter 40 g de roquette et mixer en quelques impulsions.
  2. Peler à vif un pamplemousse et prélever les quartiers.
  3. Sur chaque assiette, former un disque de purée (à l'aide d'un cercle), puis déposer les quartiers de pamplemousse et le reste de roquette en créant du volume. Verser un trait de concentré de pamplemousse et un filet d'huile puis saler, poivrer et saupoudrer de curry. Servir aussitôt.

Notes

En saison, remplacer la roquette disposée sur la purée par 8 asperges vertes émincées dans la longueur et blanchies à l'eau bouillante salée pendant 2 min.