1

Hacher l'oignon et le faire revenir dans 1 cuillerée à café d’'huile, ajouter l'agneau, saler et poivrer, ajouter 1 gousse d'ail pressée, le persil haché, les herbes de Provence et bien mélanger. Laisser cuire 15 minutes environ.

2

Couper les aubergines en tranches et les passer au four à micro-ondes (900 W) 5 minutes (ou à la vapeur dans un panier au dessus d'une casserole d'eau, dans ce cas, laisser égoutter les aubergines au dessus du panier).

3

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Faire cuire les macaronis al dente 5 minutes, rincer à l'eau froide et égoutter. Ajouter 50 centilitres de coulis de tomate à la viande et mélanger.

4

Huiler au pinceau un plat allant au four, déposer une première couche de macaronis puis une couche de sauce et émietter un peu de feta sur le dessus. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, finir en nappant du reste de coulis (25 cl), parsemer d'herbes de Provence. Enfourner 25 minutes.

5

Pendant ce temps, mixer les yaourts avec un peu de sel et de poivre, les feuilles de menthe et 1 gousse d'ail pressée. Réserver au frais. Servir la timbale chaude avec la sauce au yaourt bien fraîche.