Photo de/du Timbale de la mer aux épinards par WW

Timbale de la mer aux épinards

8
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Fumet de poisson et crustacés

cc

Echalote

1 pièce(s)

Beurre doux

20 g

Riz blanc cru

60 g

Cocktail de fruits de mer

200 g

Pousse d'épinard

120 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Reconstituer 12 centilitres de fumet de poisson et le porter à ébullition.
  2. Peler et ciseler l'échalote. La faire suer pendant 1 minute dans la moitié du beurre puis ajouter le riz. Remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré. Verser le fumet bouillant. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir, laisser cuire pendant 12 minutes puis verser les fruits de mer. Ne pas mélanger et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Vérifier la cuisson, mélanger et incorporer la quasi-totalité des épinards. Réserver quelques pousses pour la présentation. Laisser gonfler le riz à couvert pendant encore 5 minutes.
  3. Dresser les assiettes, à l'intérieur de cercles à pâtisserie. Ajouter une parcelle de beurre et décorer avec quelques pousses d'épinards. Servir aussitôt.