Thon à la catalane

Instructions

1. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Retirer les graines et les cloisons des poivrons. Les couper en lanières. Épépiner les tomates, les couper en dés. Hacher les cornichons. Diluer le concentré de tomates dans 6 cuillerées à soupe d’eau. Couper le thon en gros morceaux.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle anti adhésive, ajouter l’oignon, l’ail et les poivrons ainsi que 70 ml d’eau. Couvrir et laisser cuire 5 min à feu doux en remuant fréquemment. Ajouter les tomates, le concentré dilué, le vinaigre, le laurier, saler et poivrer.
3. Faire mijoter l’ensemble à couvert et à feu doux pendant 15 min en mélangeant fréquemment, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Disposer les morceaux de thon sur la sauce et laisser cuire à feu doux pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson ; ajouter, si nécessaire, un peu d’eau en cours de cuisson. Effeuiller le thon cuit, le mélanger à la sauce avec les cornichons, le persil et les herbes de Provence. Laisser refroidir et servir.
4. Ce plat se déguste froid, vous pouvez le préparer la veille et le réserver au frais jusqu’au lendemain. Veillez alors à le sortir du réfrigérateur 1 heure avant pour le servir à température ambiante.