1

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).

2

Éplucher les pommes, les évider et les couper en morceaux. Mettre dans une cocotte avec le beurre, 1 cuillerée de sucre et la cannelle. Ajouter 3 cl d’eau et faire cuire 20 min à couvert au four. Réduire la température du four à 120 °C (th. 4) et poursuivre la cuisson en même temps que la cuisson du riz.

3

Pendant ce temps, verser le riz au fond d’un plat évasé à base étroite (type soupière). Porter à ébullition le lait avec le reste des sucres. Puis verser sur le riz. Faire cuire 2 h à découvert sans y toucher. Laisser tiédir avant de déguster le riz avec la compote de pommes