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Photo de/du Terrine de lapin aux pistaches par WW

Terrine de lapin aux pistaches

4
Points®
Durée totale
25 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
10
Difficulté
Facile

Ingrédients

Lapin

400 g

Poitrine de porc, fumée

100 g

Escalope ou noix de veau

200 g

Ail, frais

1 gousse(s)

Oignon

150 g

Persil, frais

2 CS

4 épices

½ cc

Thym, frais

½ cc

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Vin blanc, flambé ou cuit

60 ml

Pistaches

30 g, décortiquées non salées

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper les 3 viandes en petits morceaux. Les mettre dans le bol d’un robot multifonction, hacher finement. Verser dans un saladier. Hacher finement l’ail, l’oignon et le persil, puis les ajouter au hachis. Saler et poivrer, saupoudrer de 4 épices et de thym, incorporer l’œuf battu et malaxer le tout. Ajouter le vin blanc et mélanger.
  2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Si nécessaire enlever la peau des pistaches puis les couper en deux. Verser 1/4 de la préparation dans une terrine en terre ou en céramique avec couvercle, d’une contenance de 1 à 1,2 litre. Répartir quelques pistaches, et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  3. Poser le couvercle sur la terrine et enfourner dans un bain-marie d’eau chaude pour 45 min. Laisser tiédir dans le four et réserver au frais 1 journée pour que les saveurs se mélangent

Notes

Pour enlever facilement la peau des pistaches, pochez-les 2 min dans de l’eau bouillante. Remplacez le thym par de l’origan et le 4 épices par de la coriandre moulue.

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