Terrine de lapin aux pistaches
2
Points®
Temps total: 25 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Lapin
400 g
Poitrine de porc, fumée
100 g
Escalope ou noix de veau
200 g
Ail, frais
1 gousse(s)
Oignon
150 g
Persil, frais
2 CS
4 épices
½ cc
Thym, frais
½ cc
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Vin blanc, flambé ou cuit
60 ml
Pistaches
30 pièce(s), décortiqué(e)(s), décortiquées non salées
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper les 3 viandes en petits morceaux. Les mettre dans le bol d’un robot multifonction, hacher finement. Verser dans un saladier. Hacher finement l’ail, l’oignon et le persil, puis les ajouter au hachis. Saler et poivrer, saupoudrer de 4 épices et de thym, incorporer l’œuf battu et malaxer le tout. Ajouter le vin blanc et mélanger.
2
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Si nécessaire enlever la peau des pistaches puis les couper en deux. Verser 1/4 de la préparation dans une terrine en terre ou en céramique avec couvercle, d’une contenance de 1 à 1,2 litre. Répartir quelques pistaches, et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
3
Poser le couvercle sur la terrine et enfourner dans un bain-marie d’eau chaude pour 45 min. Laisser tiédir dans le four et réserver au frais 1 journée pour que les saveurs se mélangent
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