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Photo de/du Terrine fermière aux foies de volaille par WW

Terrine fermière aux foies de volaille

2
Point(s)
Durée totale
14 h 15 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Une terrine raffiné pour vos apéros ou à apporter si vous êtes invités à dîner !

Ingrédients

Escalope, blanc ou filet de poulet

600 g

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Crème fraiche ou liquide allégée 15%

8 CS

4 épices

1 cc

Ciboulette, fraîche

15 brin(s), 1 botte

Foie de volaille

300 g

Échalote

1 pièce(s)

Porto, flambé ou cuit

50 ml

Thym, frais

1 cc

Laurier, frais

1 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Passer les filets de poulet au hachoir à viande ou au robot mixeur. Mélanger les œufs et la crème avec la viande. Assaisonner en sel, poivre, quatre épices et ciboulette. Tailler et cuire les foies de volaille à la vapeur avec l'échalote hachée. Assaisonner.
  2. Faire bouillir le Porto et le mélanger aux foies de volaille et à la viande.
  3. Garnir la terrine et terminer avec quelques branches de thym et feuilles de laurier sur le dessus. Cuire au four 45 minutes dans une plaque avec 1 centimètre d'eau chaude.
  4. À la sortie du four, laisser reposer 1 heure puis réserver 12 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Vous avez la possibiluité d'utiliser des petites terrines ou de petits pots mais il faudra adapter le temps de cuisson. Possibilité d'utiliser cette farce pour garnir une tourte ou une volaille.

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