Terrine de tomate au basilic

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler les tomates, les couper en 2, les épépiner, puis les aplatir avec la paume de la main. Saler, puis laisser égoutter 30 min sur du papier absorbant. Les poser sur une plaque, les arroser d’huile, parsemer de sel et de sucre. Cuire 45 min. Laisser refroidir avant de récupérer le jus rendu.
2. Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Porter le coulis et le jus des tomates à frémissement. Hors du feu, y faire fondre la gélatine. Laisser tiédir et verser le vinaigre. Tailler le jambon en lanières et le parmesan en lamelles.
3. Tapisser une terrine d’un film alimentaire. Disposer la moitié des tomates, un peu de basilic ciselé, couvrir de coulis. Répartir une couche de jambon et de fromage. Couvrir de tomates et de basilic. Arroser de coulis, couvrir et entreposer 6 h au frais.