Terrine de Saint-Jacques aux poireaux

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (Th 5-6).
2. Laver les poireaux, enlever le vert et couper les blancs en rondelles. Cuire dans de l'eau bouillante salée puis égoutter et essuyer.
3. Dans une poêle, colorer les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive 1 min de chaque côté. Les égoutter sur un papier absorbant, puis les couper en deux dans le sens de l'épaisseur.
4. Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème, assaisonner et ajouter le curry.
5. Dans une terrine filmée, disposer les poireaux et les noix de Saint-Jacques, puis verser tout doucement la crème au curry. Enfourner pendant 50 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau et laisser reposer au frais avant de démouler.