Terrine de morue aux pomes de terre, poivrons et tomates

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C (Th.7/8). Emballer chaque poivron dans une feuille de papier aluminium, les enfourner pour 25 minutes. Mettre les pommes de terre dans un plat en verre culinaire avec 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes (800 W). Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2. Rincer les pavés de morue, les mettre dans une casserole, verser le lait et l'eau, ajouter la gousse d'ail pressée. Saler et poivrer. Porter doucement à ébullition, cuire 4 minutes à feu doux. Hors du feu, couvrir et laisser pocher 4 minutes. Égoutter, émietter et citronner.
3. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Déballer les poivrons, les mettre dans un sac alimentaire 2 minutes, les peler, les couper en lanières, enlever les graines.
4. Peler et hacher l'oignon, le faire revenir 1 minute avec l'huile d'olive dans une petite casserole, ajouter la purée de tomate, le basilic et l'origan, cuire 2 minutes. Hors du feu, diluer les feuilles de gélatine essorées. Poivrer.
5. Tapisser une terrine d'un litre de film alimentaire en le faisant dépasser. Étaler la moitié des pommes de terre, puis la moitié de la morue et des poivrons. Saler et poivrer. Recouvrir de tomate. Ajouter le reste de morue puis de poivron, saler et poivrer, recouvrir de tomate puis de rondelles de pommes de terre. Fermer avec le film et réserver au frais au moins 4 heures.