Terrine de merlan aux Saint-Jacques

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Saler et poivrer les filets de merlan, les mettre dans un plat en verre culinaire avec le jus de citron, couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes, à pleine puissance (800 W). Laisser reposer 2 minutes puis égoutter.
2. Mixer les filets émiettés avec le fromage blanc, le petit-suisse, les oeufs, le curry et les fines herbes ciselées. Saler et poivrer.
3. Enduire de margarine un moule à cake antiadhésif d'une contenance d'un litre. Verser la moitié de la préparation. Couper les noix de Saint-Jacques en morceaux, les répartir au centre sur la longueur, recouvrir du reste de la préparation. Enfourner dans un bain-marie pour 45 minutes.
4. Laisser refroidir, démouler et couper en tranches.
5. Pourquoi pas : Servir avec une salade verte : mâche, mesclun ou roquette (penser à comptabiliser la vinaigrette). Remplacer éventuellement le cerfeuil par du persil plat ou de la coriandre.