Terrine de courgettes à la viande

Instructions

1. À l’avance, prélever des rubans de courgette en les épluchant dans le sens de la longueur avec un économe. N’utiliser que l’extérieur de la courgette pour obtenir de beaux rubans. En tapisser 1 moule en verre ou en céramique d’environ 14 cm de diamètre. Laisser dépasser les extrémités.
2. Faire cuire le reste de la courgette coupé en morceaux, à couvert au four à microondes pendant 4 min. Laisser refroidir. Mixer les 2/3 du jambon avec le jaune d’oeuf, les 2/3 du fromage blanc et une pincée de poivre. Presser les morceaux de courgette dans une passoire pour en retirer l’eau. En mixer 120 g avec le blanc d’oeuf, le reste du jambon, le thym, la biscotte, le reste du fromage blanc, du sel et du poivre.
3. Préchauffer le four à 150 °C (Th. 5). Répartir la moitié de la crème de courgette dans le moule. Mettre au centre la préparation au jambon et recouvrir de crème de courgette. Rabattre les rubans de courgette. Couvrir et faire cuire pendant environ 40 min. Attendre 15 min puis démouler et retourner la terrine, la laisser tiédir et la réserver au frais pendant 4 h à 12 h.
4. Le jour du repas, servir froid ou tiède, réchauffé 5 min à la vapeur.
5. Note: Ajouter des herbes ciselées ou des épices dans les farces.