Terrine de concombre, cœur de tofu

Instructions

1. 5 heures avant la préparation, assaisonner et mélanger le tofu avec le curry en poudre puis le rouler dans du film alimentaire de la taille de la terrine et le placer au congélateur.
2. Éplucher, rincer et passer les concombres à la centrifugeuse. Hacher la coriandre et mélanger sans oublier d'assaisonner. Faire bouillir le jus de concombre puis, hors du feu, incorporer la gélatine préalablement ramollie. Tailler les courgettes en fines lanières puis les cuire à la vapeur.
3. Recouvrir l'intérieur de la terrine avec du film alimentaire (pour faciliter le démoulage) puis tapisser le pourtour de lanières de courgettes. Couler 4 cm de concombre et placer le tout au réfrigérateur. Laisser prendre.
4. Placer le rouleau de tofu dessus puis couler le reste de concombre pour enfermer le rouleau de tofu. Réserver au réfrigérateur pendant 12 h minimum. Démouler et dresser.