1

Dans un saladier, mélanger la farine avec le yaourt et l’œuf battu en omelette. Délayer avec l’eau. Ajouter 1 pincée de sel et mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène. Conserver au frais le temps de procéder aux étapes suivantes

2

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Dans une poêle, faire fondre les endives coupées en rondelles dans l'huile, puis verser le jus d’orange et laisser sur le feu jusqu’à absorption du liquide. Hors du feu, ajouter le miel et remuer, saler et poivrer

3

Déposer les endives dans le fond d’un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé et les laisser refroidir. Étaler la pâte à tarte pas trop finement sur un plan de travail fariné et la piquer avec une fourchette. La déposer sur les endives et rouler les bords. Enfourner 20 min environ. Démouler la tarte Tatin sur une assiette de présentation et la parsemer de fromage frais avant de servir.