1

Laver, éplucher et râper les carottes. Râper le zeste de l’orange. Couper les extrémités de l’orange puis la poser à la verticale. Tailler l’écorce du fruit au couteau de haut en bas, en veillant à ôter toute la petite peau blanche pour ne laisser apparaître que le fruit à vif. Procéder au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus. Glisser la lame du couteau entre la membrane et le segment. Réaliser la même opération de l’autre côté du segment et prélever ainsi tous les suprêmes du fruit. Réserver.

2

Mélanger l’huile, la vanille, le zeste et le jus de l’orange. Ajouter les carottes râpées et remuer le tout. Saler et poivrer.

3

Toaster les tranches de pain au grille-pain. Les frotter avec la gousse d’ail et napper de cancoillotte. Garnir chaque tartine de carottes râpées et de quartiers d’orange. Saupoudrer de cannelle en poudre. Servir aussitôt.