1

Remplir d’eau une casserole et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et les cuire 8 min. Filtrer les petits pois, puis les passer sous un filet d’eau froide afin de les refroidir rapidement. Transvaser la moitié des petits pois dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, 3 pincées de sel et de poivre et mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

2

Mettre le chèvre frais dans un récipient, hacher le basilic, l’ajouter avec 2 pincées de sel et de poivre, puis mélanger. Tartiner les tranches de pain avec le houmous de petits pois, y ajouter quelques quenelles de chèvre frais au basilic. Garnir de petits pois et de tomates confites. Décorer de quelques feuilles de basilic, agrémenter d’un peu d’huile d’olive et servir sans tarder.