Tartelettes mangue-citron vert

Instructions

1. Dans un saladier, réunir la farine et la compote de pommes. Mélanger à la cuillère en bois, puis à la main. Il faut obtenir une pâte sableuse.
2. Ajouter ensuite le sucre, la levure, le sel et le lait. Mélanger de nouveau. Casser l’œuf par-dessus le mélange et pétrir à la main (fariner très légèrement les mains pour éviter qu’elles ne collent) pour former une boule de pâte homogène.
3. Réserver la pâte au frais, emballée dans un film alimentaire.
4. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Prélever les zestes dans le citron vert. Étaler la pâte sablée sur le plan de travail très légèrement fariné. La découper en 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 10 à 12 cm de diamètre. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, détendre, à la fourchette, la faisselle dans un bol avec une cuillère à soupe de citron vert et le sucre glace. Bien mélanger. Répartir cette crème sur les fonds de tartelette en laissant un petit débord tout autour.
6. Éplucher et trancher les mangues en lamelles. Les placer en rosace sur la crème. Décorer avec les zestes de citron vert. Déguster.