Tartelettes fraise basilic

Instructions

1. Mélanger la farine avec la levure, la vanille et la cannelle dans un saladier. Dans un bol, battre l’oeuf avec l’édulcorant et le fromage blanc. Ajouter le mélange à la farine, pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Filmer la pâte et la laisser reposer 30 min au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et garnir 6 moules à tartelette. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette, mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire les fonds de tarte à blanc pendant 10 à 15 min.
3. Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. En réserver 450 g et couper les autres en 4. Mettre le sucre et le jus du demi-citron dans une casserole. Faire cuire jusqu’à dissolution du sucre, puis ajouter les fraises coupées en 4 et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Faire cuire environ 5 min à feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites. Laisser tiédir.
4. Sortir les tartelettes du four, les démouler sur une grille et laisser refroidir. Étaler les fraises confites sur le fond. Couper le reste des gariguettes en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut. Arroser d’un filet d’huile d’olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique. Parsemer de basilic ciselé et d’un tour de moulin à poivre.