1

Mélanger la farine avec la levure, la vanille et la cannelle dans un saladier. Dans un bol, battre l’oeuf avec l’édulcorant et le fromage blanc. Ajouter le mélange à la farine, pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Filmer la pâte et la laisser reposer 30 min au frais.

2

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et garnir 6 moules à tartelette. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette, mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire les fonds de tarte à blanc pendant 10 à 15 min.

3

Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. En réserver 450 g et couper les autres en 4. Mettre le sucre et le jus du demi-citron dans une casserole. Faire cuire jusqu’à dissolution du sucre, puis ajouter les fraises coupées en 4 et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Faire cuire environ 5 min à feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites. Laisser tiédir.

4

Sortir les tartelettes du four, les démouler sur une grille et laisser refroidir. Étaler les fraises confites sur le fond. Couper le reste des gariguettes en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut. Arroser d’un filet d’huile d’olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique. Parsemer de basilic ciselé et d’un tour de moulin à poivre.