1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger du bout des doigts la farine et l’huile. Mouiller avec les 3 cuillerées à soupe d’eau tiède, ajoutée cuillerée par cuillerée, en continuant de pétrir. La pâte ainsi obtenue doit former une boule souple mais pas collante.

2

Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau, la moitié de l’extrait de vanille et l’édulcorant. Rincer puis couper les poires en 2. Les faire pocher à feu doux 10 min. Les égoutter, les peler et les évider.

3

Dans un blender, mixer les tuiles jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure. Ajouter le jaune d’oeuf, le lait et le restant d’extrait de vanille. Mélanger le tout.

4

Diviser la pâte à tarte en 4 pâtons. Les abaisser dans des moules individuels antiadhésifs de 10 cm de diamètre. Disposer les demi-poires coupées en lamelles dans chaque moule. Répartir l’appareil dans les moules. Enfourner 30 min. Déguster tiède.