Tartelettes façon Bourdaloue

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger du bout des doigts la farine et l’huile. Mouiller avec les 3 cuillerées à soupe d’eau tiède, ajoutée cuillerée par cuillerée, en continuant de pétrir. La pâte ainsi obtenue doit former une boule souple mais pas collante.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau, la moitié de l’extrait de vanille et l’édulcorant. Rincer puis couper les poires en 2. Les faire pocher à feu doux 10 min. Les égoutter, les peler et les évider.
3. Dans un blender, mixer les tuiles jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure. Ajouter le jaune d’oeuf, le lait et le restant d’extrait de vanille. Mélanger le tout.
4. Diviser la pâte à tarte en 4 pâtons. Les abaisser dans des moules individuels antiadhésifs de 10 cm de diamètre. Disposer les demi-poires coupées en lamelles dans chaque moule. Répartir l’appareil dans les moules. Enfourner 30 min. Déguster tiède.