1

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Placez une grande plaque de cuisson dans le four. À l’aide d’un pinceau, huilez 6 moules à tartelettes d’environ 10 cm de diamètre.

2

Découpez chaque feuille de pâte filo en carrés correspondant à la taille des moules. Placez un carré de pâte dans chaque moule, huilez légèrement à l’aide d’un pinceau, puis ajoutez un autre carré de pâte, en le décalant par rapport au précédent. Répétez l’opération pour utiliser toute la pâte.

3

Battez la ricotta avec le sucre et l’extrait de vanille. Répartissez sur les tartelettes et égalisez la surface à l'aide d’une cuillère.

4

Tranchez finement chaque moitié de prune. Disposez les tranches sur les tartelettes, puis placez les moules sur la plaque de cuisson chaude et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient tendres et que la pâte filo soit dorée. Versez le miel en filet sur les tartelettes et servez-les tièdes.